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Birria Tacos au bœuf effiloché
Hoofdgerecht

Birria Tacos au bœuf effiloché

4 uVoor 12Nutri-Score C€€€
van @don_sido_44 imports0 keer gekookt
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wat je nodig hebt

Ingrediënten

12 personen
  • piments mexicains déshydratés (queue coupée, épépinés)Groente en fruit5 stukken
  • paleron de bœuf (en morceaux)Vlees1,2 kg
  • huile de tournesolVoorraadkast40 ml
  • oignons (émincés)Groente en fruit2 stukken
  • tomates (coupées)Groente en fruit2 stukken
  • ail (pelées)Groente en fruit7 stukken
  • tomates concentréesVoorraadkast15 ml
  • bouillon de bœufVoorraadkast1,5 liter
  • pulpe de tomate (1 boîte)Voorraadkast400 g
  • feuilles de laurierKruiden en specerijen4 stukken
  • selKruiden en specerijen5 g
  • poivreKruiden en specerijen3 g
  • paprikaKruiden en specerijen5 g
  • cuminKruiden en specerijen5 g
  • origanKruiden en specerijen5 g
  • bâtonnet de cannelleKruiden en specerijen1 stuk
  • bouquet garniGroente en fruit1 stuk
  • tortillas de maïsBakkerij12 stukken
  • mozzarella (râpée)Zuivel250 g
  • coriandre (ciselée)Groente en fruit20 g
  • oignon rouge (émincé)Groente en fruit1 stuk
  • citron vert (en jus)Groente en fruit2 stukken

per portie

Voedingswaarden

313kcal

Koolhydraten
18 g
Eiwitten
25 g
Vetten
16 g
Keukengerei aanpassen

wat je gebruikt

Keukengerei

  • Braadpan
  • Blender
  • Zeef
  • Koekenpan
  • Soeplepel

stap voor stap

Bereiding

  1. Préparer les piments

    • Couper la queue des piments mexicains déshydratés
    • Retirer les pépins
    Stap 1

  2. Saisir le bœuf

    • Chauffer l'huile dans une cocotte
    • Faire saisir les morceaux de paleron avec le sel et le poivre
    • Retirer la viande une fois bien marquée
    Stap 2

  3. Préparer la sauce

    • Ajouter les oignons, les tomates, l'ail et les tomates concentrées
    • Verser le bouillon de bœuf et la pulpe de tomate
    • Ajouter les feuilles de laurier, le poivre, le paprika, le cumin, l'origan et de l'eau si besoin
    • Mélanger
    Stap 3

  4. Cuire la viande une première fois

    • Remettre la viande dans la cocotte avec le bouquet garni, les piments mexicains et la cannelle
    • Laisser mijoter à feu doux
    Stap 4

  5. Mixer et filtrer la sauce

    • Retirer la viande
    • Mixer les légumes avec quelques louches de jus de cuisson
    • Filtrer le tout
    Stap 5

  6. Cuire la viande une seconde fois

    • Remettre la viande dans la sauce filtrée
    • Laisser cuire à feu doux
    Stap 6

  7. Effilocher la viande

    • Effilocher la viande fondante
    • Ajouter quelques louches de jus de cuisson
    Stap 7

  8. Garnir les tortillas

    • Tremper les tortillas de maïs dans la sauce
    • Faire cuire dans une poêle légèrement huilée
    • Ajouter la mozzarella, la viande, la coriandre et l'oignon rouge
    • Plier la tortilla en deux puis des deux côtés
    Stap 8

  9. Dorer les tacos

    • Laisser le taco devenir bien croustillant
    • Retirer du feu
    Stap 9

  10. Préparer la sauce d'accompagnement

    • Mettre un bol de sauce avec du jus de citron vert
    • Ajouter la coriandre et l'oignon rouge
    • Tremper les tacos dans la sauce avant de déguster
    Stap 10
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