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Bœuf bourguignon sans vin au jus de raisin
Hoofdgerecht

Bœuf bourguignon sans vin au jus de raisin

1 u 10 minVoor 6Nutri-Score C€€
van @sarahyasminaa_14 imports0 keer gekookt
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wat u nodig heeft

Ingrediënten

6 personen
  • viande à mijoter (paleron, gîte ou macreuse) (coupée en gros morceaux)Vlees700 g
  • beurre (pour la cuisson)Zuivel30 g
  • oignons (émincés (un rouge, un blanc))Groente en fruit2 stukken
  • ail (gousses, hachées)Groente en fruit3 stukken
  • carottes (coupées en rondelles)Groente en fruit3 stukken
  • farineVoorraadkast15 g
  • eau (assez pour couvrir les ingrédients)Overig600 ml
  • bouillon de bœuf (émietté)Voorraadkast1 stuk
  • jus de raisin sans sucre ajoutéDranken225 ml
  • vinaigre balsamiqueVoorraadkast30 ml
  • concentré de tomateVoorraadkast5 g
  • feuilles de laurierKruiden en specerijen2 stukken
  • bouquet garniKruiden en specerijen1 stuk
  • blanc de poireau (émincé (facultatif))Groente en fruit1 stuk
  • clous de girofle (facultatif)Kruiden en specerijen3 stukken
  • selKruiden en specerijen5 g
  • poivre (moulu)Kruiden en specerijen2 g
  • champignons de Paris (nettoyés et émincés)Groente en fruit500 g
  • chocolat noir (2 carrés)Voorraadkast20 g

per portie

Voedingswaarden

320kcal

Koolhydraten
13 g
Eiwitten
28 g
Vetten
18 g
Keukengerei aanpassen

wat u gebruikt

Keukengerei

  • Snelkookpan
  • Koekenpan
  • cuillère en bois

stap voor stap

Bereiding

  1. Faire dorer la viande

    • Faire revenir les morceaux de bœuf dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
    Stap 1

  2. Ajouter les oignons et l'ail

    • Ajouter les oignons émincés et les gousses d'ail.
    • Laisser dorer le tout.
    Stap 2

  3. Fariner et ajouter les carottes

    • Saupoudrer de farine et mélanger.
    • Ajouter les carottes en rondelles.
    Stap 3

  4. Mouiller avec l'eau et le bouillon

    • Verser l'eau et ajouter le bouillon émietté.
    Stap 4

  5. Ajouter le jus de raisin et le vinaigre balsamique

    • Verser le jus de raisin.
    • Ajouter le vinaigre balsamique.
    Stap 5

  6. Ajouter les aromates

    • Ajouter le concentré de tomate et les feuilles de laurier.
    • Ajouter le bouquet garni et le blanc de poireau.
    • Saler, poivrer et ajouter les clous de girofle, puis mélanger.
    Stap 6

  7. Cuire en cocotte

    • Fermer la cocotte et lancer la cuisson sous pression.
    • À défaut de cocotte-minute, cuire plus longtemps à feu doux.
    Stap 7

  8. Ajouter les champignons

    • Ajouter les champignons dans la cocotte.
    • Refermer et poursuivre la cuisson sous pression.
    Stap 8

  9. Finaliser avec le chocolat

    • Ajouter les carrés de chocolat noir et mélanger jusqu'à ce qu'ils fondent.
    Stap 9

  10. Déguster

    • Servir avec de la purée de pommes de terre, de chou-fleur ou du riz.
    Stap 10
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