Saisir la viande

• Faire revenir les morceaux de bœuf avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de chaque côté.
• Réserver la viande.

Caraméliser oignons et ail

• Dans la même casserole, ajouter l'oignon émincé, l'ail et le sucre.
• Laisser caraméliser en remuant.

Ajouter les carottes

• Ajouter les carottes en rondelles avec le reste du beurre.
• Ne pas les couper trop fines, elles vont cuire longtemps.
• Laisser cuire quelques minutes.

Remettre la viande et déglacer

• Réintroduire la viande dans la casserole.
• Émietter le bouillon de volaille et ajouter la farine.
• Déglacer avec le vin blanc.

Mouiller et ajouter le bouquet garni

• Verser l'eau pour couvrir à hauteur.
• Ajouter le bouquet garni (laurier et thym).

Mijoter à couvert

• Couvrir et laisser mijoter à feu moyen au moins 2h, idéalement 3h.
• Remuer de temps en temps et rajouter un peu d'eau pendant la cuisson.
• La viande doit être fondante.

Servir

• Servir avec du riz, des pâtes ou de la purée.