Préparer les pommes de terre croustillantes

• Couper les pommes de terre en cubes de la taille d'une bouchée.
• Les mettre dans la friteuse à air avec l'huile d'olive, le sel, le poivre, l'ail en poudre et le paprika.
• Frire à l'air jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

Assaisonner et mariner le steak

• Ajouter la poudre de chili, l'ail en poudre, le paprika fumé, le cumin, le sel et le poivre sur le steak coupé.
• Arroser du jus de citron vert et laisser mariner quelques minutes.

Préparer le maïs de rue crémeux

• Mettre le maïs, le yaourt grec, la mayonnaise allégée, le fromage cotija, le jus de citron vert, la poudre de chili et le sel dans un bol.
• Mélanger jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
• Ajouter la coriandre ciselée si désiré.

Cuire le steak

• Saisir le steak dans une poêle bien chaude.
• Cuire jusqu'à la cuisson désirée.

Préparer le queso riche en protéines

• Mettre le fromage cottage, le cheddar râpé, le lait, les piments verts, l'ail en poudre, la poudre de chili, le sel et la levure nutritionnelle dans un mélangeur.
• Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse.

Dresser les bols

• Répartir le tout en quatre portions égales.
• Garnir de coriandre ou d'herbes vertes.