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Bouillon d'os anti-inflammatoire
Saus

Bouillon d'os anti-inflammatoire

6 u 40 minVoor 8Nutri-Score B€€
van @elisegilmor10 imports0 keer gekookt
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wat u nodig heeft

Ingrediënten

8 personen
  • os à moelleVlees1,5 kg
  • viande de bœuf (en morceaux)Vlees500 g
  • carottes (lavées et coupées grossièrement)Groente en fruit2 stukken
  • céleri branche (lavé et coupé grossièrement)Groente en fruit2 stukken
  • persil (bouquet frais)Groente en fruit1 stuk
  • vinaigre de cidreVoorraadkast30 ml
  • gingembre (environ 3 cm, coupé grossièrement)Groente en fruit15 g
  • gros selKruiden en specerijen15 g
  • poivre (moulu)Kruiden en specerijen7 g
  • badiane (étoiles)Kruiden en specerijen3 stukken
  • clous de girofleKruiden en specerijen4 stukken
  • curcuma (en poudre)Kruiden en specerijen7 g
  • eauDranken3 liter

per portie

Voedingswaarden

126kcal

Koolhydraten
3 g
Eiwitten
12 g
Vetten
8 g
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wat u gebruikt

Keukengerei

  • Braadpan
  • Vergiet

stap voor stap

Bereiding

  1. Faire tremper les os et la viande

    • Mettre les os à moelle et la viande de bœuf dans la cocotte.
    • Ajouter le vinaigre de cidre et couvrir d'eau.
    • Laisser reposer pour aider à extraire les minéraux.
    Stap 1

  2. Préparer les légumes

    • Laver et couper grossièrement les carottes et le céleri.
    • Éplucher et couper grossièrement le gingembre.
    • Laver le bouquet de persil.
    Stap 2

  3. Réunir les ingrédients dans la cocotte

    • Allumer la cocotte avec la viande en gardant l'eau de trempage.
    • Ajouter les légumes et le gingembre par-dessus.
    • Ajouter de l'eau pour couvrir tous les ingrédients.
    Stap 3

  4. Ajouter les épices et cuire à petit feu

    • Porter l'eau à frémissement, puis baisser à petit feu dès les premières bulles.
    • Ajouter le gros sel, le poivre, la badiane, les clous de girofle et le curcuma.
    • Couvrir et laisser cuire à petit feu.
    Stap 4

  5. Filtrer et déguster

    • Filtrer le bouillon à l'aide d'une passoire.
    • Déguster chaud ou conserver au réfrigérateur.
    Stap 5
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