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Bouillon de poisson et fruits de mer
Hoofdgerecht

Bouillon de poisson et fruits de mer

45 minVoor 4Nutri-Score B€€
van @chefpapayaa49 imports0 keer gekookt
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wat je nodig hebt

Ingrediënten

4 personen
  • poisson (en morceaux, au choix)Vis800 g
  • cocktail de fruits de mer (moules, crevettes, encornets)Vis500 g
  • crevettes (précuites)Vis300 g
  • oignon (émincé)Groente en fruit2 stukken
  • ail (haché)Groente en fruit4 stukken
  • poivron (coupé en dés)Groente en fruit2 stukken
  • tomate fraîche (coupée en dés)Groente en fruit3 stukken
  • tomate concentrée (cuillères)Voorraadkast2 stukken
  • paprika fuméKruiden en specerijen5 g
  • cumin (moulu)Kruiden en specerijen5 g
  • curcuma (moulu)Kruiden en specerijen5 g
  • épices végétaKruiden en specerijen5 g
  • poivre (moulu)Kruiden en specerijen3 g
  • coriandre (moulue)Kruiden en specerijen5 g
  • épices cajunKruiden en specerijen5 g
  • curryKruiden en specerijen5 g
  • sel au céleriKruiden en specerijen5 g
  • sauce piment et ailVoorraadkast30 ml
  • feuille de laurierKruiden en specerijen2 stukken
  • piment végétarien (entier)Groente en fruit1 stuk
  • hanga (basilic sacré) (feuilles)Groente en fruit10 g
  • citron (jus)Groente en fruit1 stuk
  • persil (ciselé)Groente en fruit15 g
  • coriandre fraîche (ciselée)Groente en fruit15 g
  • riz (pour accompagner)Granen300 g

per portie

Voedingswaarden

571kcal

Koolhydraten
65 g
Eiwitten
53 g
Vetten
11 g
Keukengerei aanpassen

wat je gebruikt

Keukengerei

  • Soeppan
  • Koekenpan
  • Mengkom
  • Spatel

stap voor stap

Bereiding

  1. Assaisonner les fruits de mer

    • Assaisonner le poisson, les crevettes et le cocktail de fruits de mer avec les épices : paprika fumé, cumin, curcuma, végéta, poivre, coriandre, épices cajun, curry et sel au céleri.
    • Mélanger pour bien enrober.
    Stap 1

  2. Préparer les légumes

    • Émincer les oignons.
    • Couper les tomates et les poivrons en dés.
    • Hacher l'ail.
    Stap 2

  3. Faire revenir les oignons

    • Faire revenir les oignons dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
    Stap 3

  4. Ajouter la tomate concentrée et les condiments

    • Ajouter la tomate concentrée et la sauce piment et ail.
    • Ajouter les tomates, les poivrons et l'ail.
    • Mélanger et laisser compoter.
    Stap 4

  5. Cuire le poisson et les encornets

    • Ajouter le poisson et les encornets dans la sauce.
    • Ajouter les feuilles de laurier.
    • Laisser cuire à feu doux.
    Stap 5

  6. Ajouter le piment et le hanga

    • Ajouter le piment végétarien.
    • Ajouter le hanga (basilic sacré).
    Stap 6

  7. Ajouter les crevettes et les moules

    • Ajouter les crevettes précuites, les moules et les mini crevettes.
    • Laisser chauffer quelques minutes.
    Stap 7

  8. Finaliser et servir

    • Ajouter le jus de citron, le persil et la coriandre fraîche.
    • Servir le bouillon bien chaud avec du riz.
    Stap 8
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