Préparer la purée

• Cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante salée.
• Écraser avec le beurre et le lait jusqu'à obtenir une purée lisse.

Mixer la farce

• Mixer le poulet avec l'oignon, le sel, le poivre, l'ail, le paprika et le persil.
• Ajouter la chapelure et l'œuf puis bien mélanger.

Former les boulettes

• Former une quinzaine de boulettes avec la farce.

Cuire les boulettes

• Faire fondre le beurre à la truffe dans une poêle.
• Placer les boulettes et les cuire des deux côtés.
• Réserver les boulettes dans une assiette.

Préparer la sauce forestière

• Ajouter du beurre à la truffe dans la poêle, puis l'oignon et les champignons.
• Verser le bouillon de poulet avec un peu d'eau.
• Incorporer la crème à la truffe, l'ail, le paprika et le poivre, puis mélanger.
• Ajouter la crème liquide.

Mijoter les boulettes dans la sauce

• Replacer les boulettes dans la sauce et laisser cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe.
• Parsemer de persil avant de servir.