Préchauffer le four

• Préchauffe le four à 200 °C.

Mélanger la préparation au saumon

• Dans un saladier, mélange le saumon haché, la chapelure, l'œuf, les oignons verts, l'ail, l'aneth et le zeste de citron.
• Assaisonne avec le sel et le poivre.

Former les boulettes

• Forme des boulettes avec la préparation.
• Dispose-les sur une plaque de cuisson et vaporise un peu d'huile d'olive.

Cuire au four

• Enfourne les boulettes pour 15 à 18 min, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Préparer la crème d'avocat

• Dans un mixeur, mixe l'avocat, le yaourt grec, le jus de citron vert, le sel et le poivre.
• Si la crème est trop épaisse, ajoute un peu d'eau.

Dresser

• Sers les boulettes avec le riz cuit.
• Nappe de crème d'avocat et décore avec un peu d'aneth.