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Boulettes de viande en sauce aux légumes à l'africaine
Hoofdgerecht

Boulettes de viande en sauce aux légumes à l'africaine

1 u 35 minVoor 6Nutri-Score C€€
van @kadi_cuisine41 imports0 keer gekookt
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wat u nodig heeft

Ingrediënten

6 personen
  • viande hachée (pour les boulettes)Vlees600 g
  • oignons nouveaux (mixé avec l'ail et le persil)Groente en fruit1 stuk
  • ail (gousses, mixées)Groente en fruit4 stukken
  • persil (bouquet, mixé)Groente en fruit1 stuk
  • selKruiden en specerijen8 g
  • huile (pour dorer les boulettes)Voorraadkast60 ml
  • tomate concentrée (5 cuillères à soupe)Voorraadkast75 g
  • oignons (gros, coupés en petits morceaux)Groente en fruit5 stukken
  • carottes (grosses, coupées en petits dés)Groente en fruit2 stukken
  • courgette (coupée en petits dés)Groente en fruit1 stuk
  • navet (coupé en petits dés)Groente en fruit1 stuk
  • aubergines africaines (coupées en morceaux)Groente en fruit2 stukken
  • paprika fumé (1 cuillère à soupe)Kruiden en specerijen6 g
  • poivre (moulu)Kruiden en specerijen3 g
  • épices végétales (facultatif)Kruiden en specerijen5 g
  • petits piments (entiers, retirés en fin de cuisson)Groente en fruit3 stukken
  • feuilles de laurierKruiden en specerijen3 stukken
  • pommes de terre (coupées en petites tranches)Groente en fruit2 stukken
  • eauOverig400 ml

per portie

Voedingswaarden

304kcal

Koolhydraten
16 g
Eiwitten
21 g
Vetten
18 g
Keukengerei aanpassen

wat u gebruikt

Keukengerei

  • Blender
  • Mengkom
  • Steelpan
  • Spatel

stap voor stap

Bereiding

  1. Mixer les aromates

    • Mixer l'oignon nouveau, l'ail et le persil.
    • Réserver la moitié du mélange pour la marinade des légumes.
    Stap 1

  2. Préparer la viande

    • Ajouter les épices et le sel à la viande hachée avec la moitié des aromates mixés.
    • Bien mélanger puis former les boulettes.
    Stap 2

  3. Dorer les boulettes

    • Chauffer l'huile dans une casserole.
    • Saisir les boulettes sans trop les dorer pour qu'elles restent moelleuses.
    • Les réserver.
    Stap 3

  4. Faire revenir la tomate concentrée

    • Faire revenir la tomate concentrée dans la casserole environ 15 minutes.
    Stap 4

  5. Ajouter les légumes

    • Ajouter les oignons coupés en petits morceaux et bien mélanger.
    • Ajouter les carottes, la courgette et le navet coupés en dés.
    • Verser un peu d'eau et mélanger.
    Stap 5

  6. Assaisonner et ajouter les aubergines

    • Ajouter le reste de la marinade, le paprika fumé, le poivre, le sel et les épices végétales.
    • Mélanger avec les aubergines africaines coupées en morceaux.
    • Ajouter les piments et les feuilles de laurier.
    Stap 6

  7. Laisser mijoter la sauce

    • Couvrir et laisser cuire à feu doux.
    • Retirer les piments en fin de cuisson.
    Stap 7

  8. Ajouter les boulettes et les pommes de terre

    • Intégrer les boulettes réservées dans la sauce.
    • Ajouter un peu d'eau.
    • Ajouter les pommes de terre coupées en petites tranches.
    Stap 8

  9. Finir la cuisson

    • Laisser cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
    Stap 9
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