Activer la levure

• Mélangez le lait tiède avec la levure boulangère instantanée.
• Laissez reposer quelques minutes.

Préparer la pâte à brioche

• Dans le bol du robot, versez la farine, le sucre, le sel, l'arôme vanille, l'œuf et le beurre pommade.
• Ajoutez le lait avec la levure.
• Pétrissez au robot jusqu'à ce que la pâte se détache du bol.

Séparer et colorer la pâte

• Divisez la pâte en deux.
• Dans l'une des deux pâtes, ajoutez le cacao et le beurre pommade.
• Pétrissez à nouveau jusqu'à ce que la pâte se détache du bol.

Première pousse

• Placez les deux pâtes dans deux récipients.
• Recouvrez d'un torchon et laissez reposer dans un endroit chaud.
• Dégazez les pâtes.

Étaler et superposer les pâtes

• Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte à la vanille puis la pâte au cacao au rouleau.
• Déposez la pâte au cacao sur la pâte vanille.
• Passez un coup de rouleau pour souder les deux pâtes.

Garnir et rouler la brioche

• Ajoutez la pâte à tartiner et les pépites de 3 chocolats sur une extrémité, sur toute la largeur.
• Repliez la pâte sur elle-même et arrêtez-vous de manière à pouvoir couper des bandes de 2 cm de large environ.
• Terminez de rouler la brioche et déposez-la dans un moule de 24 cm beurré.

Deuxième pousse

• Laissez reposer à température ambiante.

Cuisson

• Préchauffez le four à 180 °C.
• Badigeonnez la brioche d'un jaune d'œuf.
• Enfournez à 180 °C en vérifiant bien la cuisson.