Préparer la pâte à brioche

• Tiédir le lait et y délayer la levure.
• Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un saladier, puis ajouter les œufs, le lait et le beurre fondu.
• Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.

Laisser pousser la pâte

• Couvrir le saladier et laisser lever dans un endroit tiède jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Préparer la garniture

• Mélanger la cassonade et la cannelle.
• Faire revenir les dés de pommes quelques minutes à la poêle pour les attendrir.

Étaler et garnir

• Abaisser la pâte en un grand rectangle sur un plan fariné.
• Répartir le beurre fondu, puis la cassonade à la cannelle et les dés de pommes.
• Rouler la pâte en boudin serré et découper des tranches épaisses.

Cuire les brioches roulées

• Déposer les rouleaux dans un plat beurré et laisser lever à nouveau.
• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.