Hoofdgerecht

Brochettes végétales à l'estragon et ail des ours

4 u 50 minVoor 4Nutri-Score B€

4 u 50 min

Hoofdgerecht

recept van

Mélanie en Véganie

@melanieenveganie

wat u nodig heeft

4 personen

protéines de soja texturées (médaillons, émincés ou boulettes) (réhydratées)Voorraadkast320 g
bouillon de légumes (chaud)Voorraadkast750 ml
sauce sojaVoorraadkast30 ml
oignon (coupé en morceaux)Groente en fruit2 stukken
poivron (coupé en carrés)Groente en fruit3 stukken
selKruiden en specerijen5 g
poivre (moulu)Kruiden en specerijen2 g
huile d'oliveVoorraadkast100 ml
estragon (séché ou ciselé)Kruiden en specerijen6 g
ail des ours (ciselé)Groente en fruit6 g
paprikaKruiden en specerijen14 g

per portie

436kcal

wat u gebruikt

stap voor stap

Réhydrater les protéines de soja
- Plonger les protéines de soja texturées dans le bouillon de légumes chaud.
- Laisser gonfler jusqu'à ce qu'elles soient bien réhydratées.
- Égoutter, essorer et presser l'excédent d'eau.
- Rincer plusieurs fois à l'eau froide pour atténuer le goût de soja si besoin.
Stap 1
Couper les légumes
- Couper les oignons et les poivrons en tranches carrées, assez grandes pour tenir sur les protéines de soja.
Stap 2
Mariner le tout
- Réunir les protéines de soja, les légumes, la sauce soja, l'huile d'olive, l'estragon, l'ail des ours, le paprika, le sel et le poivre dans un grand saladier.
- Masser le mélange avec les mains pour bien enrober tous les ingrédients.
- Laisser mariner de préférence 4 h (ou passer directement à l'étape suivante si pressé).
Stap 3
Monter les brochettes
- Alterner les protéines de soja et les légumes sur les piques à brochettes.
Stap 4
Griller les brochettes
- Faire griller les brochettes sur un feu ouvert de barbecue, un grill ou une plancha.
- Badigeonner d'un peu plus d'huile si la cuisson se fait sur grill ou plancha.
- Retourner régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Stap 5