Skip to content
Menu
Brothy Red Lentil Curry Soup
Hoofdgerecht

Brothy Red Lentil Curry Soup

45 minVoor 5Nutri-Score A€
van @startwithbeans27 imports0 keer gekookt
Recept aanpassen

wat je nodig hebt

Ingrediënten

5 personen
  • onion (large, diced)Groente en fruit1 stuk
  • garlic (cloves, minced)Groente en fruit3 stukken
  • celery (stalks, diced)Groente en fruit2 stukken
  • ground cumin (1.5 tsp)Kruiden en specerijen3 g
  • chili powder (2 tsp)Kruiden en specerijen5 g
  • smoked paprika (1/2 tsp)Kruiden en specerijen1 g
  • cayenne pepper (tiny pinch)Kruiden en specerijen500 mg
  • salt (to taste)Kruiden en specerijen5 g
  • black pepper (to taste)Kruiden en specerijen2 g
  • bay leafKruiden en specerijen1 stuk
  • canned tomatoes (one can, chopped)Voorraadkast400 g
  • vegetable broth (5 to 6 cups)Voorraadkast1,2 liter
  • dried red lentils (1 cup, rinsed)Voorraadkast190 g
  • spinach (a handful, or kale)Groente en fruit60 g
  • olive oil (for sautéing)Voorraadkast15 ml
  • bread (slices, for garlic toast)Bakkerij4 stukken

per portie

Voedingswaarden

224kcal

Koolhydraten
35 g
Eiwitten
11 g
Vetten
4 g
Keukengerei aanpassen

wat je gebruikt

Keukengerei

  • Soeppan
  • Keukenschaar
  • wooden spoon

stap voor stap

Bereiding

  1. Sauté the aromatics

    • Heat the oil in a pot and add the diced onion.
    • Sauté the onion for 5 minutes, then add the garlic and celery and cook 1 more minute.
    Stap 1

  2. Add the spices and tomatoes

    • Stir in the cumin, chili powder, smoked paprika, cayenne, salt and pepper.
    • Add the bay leaf and the canned tomatoes, snipped with scissors, and stir.
    Stap 2

  3. Simmer the soup

    • Pour in the vegetable broth and add the dried red lentils.
    • Bring to a boil, then simmer for 25 minutes until the lentils fluff up.
    Stap 3

  4. Finish and serve

    • Remove the bay leaf and stir in the spinach or kale.
    • Serve with garlic toast.
    Stap 4
Download Mezze