Préparer la pâte à pancakes

• Mélanger la ricotta, les œufs, le lait, le jus de citron et l'extrait de vanille.
• Incorporer la farine, la poudre à lever et le sel jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Cuire les pancakes

• Verser de petites louches de pâte dans une poêle chaude légèrement beurrée.
• Cuire jusqu'à ce que des bulles apparaissent, puis retourner.

Préparer le pan con tomate

• Frotter les tranches de pain avec la gousse d'ail.
• Râper la tomate sur le pain, arroser d'huile d'olive, saler et poivrer.
• Ajouter le jambon cru.

Rôtir les abricots

• Disposer les abricots sur une plaque, arroser de miel et saupoudrer d'herbes de Provence.
• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Monter les toasts ricotta & abricots

• Mélanger la ricotta avec le zeste et le jus de citron vert, saler et poivrer.
• Tartiner le pain grillé de ricotta et déposer les abricots rôtis.

Dresser tomates, pêche & burrata

• Trancher les tomates et les pêches.
• Ajouter la burrata et le jambon cru, arroser d'huile d'olive, saler et poivrer.

Cuire les œufs brouillés

• Battre les œufs avec la crème, saler et poivrer.
• Cuire doucement dans le beurre en remuant, puis parsemer de ciboulette.

Préparer la salade de fruits estivale

• Couper la pastèque, la mangue, les kiwis, la nectarine, les fraises et les cerises.
• Ajouter la pulpe de fruit de la passion, le jus de citron vert, la vanille et la menthe.

Composer le granola bowl

• Répartir le fromage blanc dans des bols.
• Ajouter les fruits frais, le granola coco-choco et un peu de miel si souhaité.

Dresser le brunch

• Disposer les pancakes avec les fruits frais, le sirop d'érable, la chantilly, la pâte à tartiner et les noisettes torréfiées.
• Servir tous les plats ensemble.