Imbiber les biscuits

• Verser le café froid dans une assiette creuse.
• Tremper rapidement les biscuits cuillères dans le café.
• Déposer les biscuits sur une grande feuille de papier en formant trois rangées.

Préparer la crème mascarpone

• Dans un saladier, mélanger le mascarpone avec la crème fleurette entière et le sucre glace.
• Ajouter le café soluble et la vanille.
• Fouetter jusqu'à obtenir une crème lisse et ferme.

Garnir et rouler

• Étaler la moitié de la crème sur les biscuits.
• Saupoudrer de cacao sans sucre.
• Rouler la bûche délicatement en serrant bien.

Recouvrir la bûche

• Recouvrir la bûche de crème mascarpone en gardant un peu de crème pour la décoration.
• Lisser avec du papier et couper les extrémités.

Décorer

• Pocher le reste de crème avec une douille saint-honoré.
• Saupoudrer toute la bûche de cacao.
• Ajouter des feuilles d'or comestibles.

Réserver au frais

• Placer la bûche au réfrigérateur avant de servir.