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Butternut-Burrito mit Kichererbsen und Rotkohl
Hoofdgerecht

Butternut-Burrito mit Kichererbsen und Rotkohl

50 minVoor 4Nutri-Score C€€
van @veganerwandel8 imports0 keer gekookt
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wat u nodig heeft

Ingrediënten

4 personen
  • Butternut-Kürbis (in dünne Scheiben geschnitten)Groente en fruit1 stuk
  • Streukäse (vegan)Zuivel100 g
  • rote Paprika (gewürfelt)Groente en fruit1 stuk
  • weiße Zwiebel (gewürfelt)Groente en fruit1 stuk
  • getrocknete Tomaten (klein geschnitten)Voorraadkast8 stukken
  • Kichererbsen (abgetropft)Voorraadkast250 g
  • Sahne (vegan)Zuivel250 ml
  • Tomate-Basilikum-AufstrichVoorraadkast15 ml
  • Salat-Mayo (vegan)Voorraadkast20 ml
  • Petersilie (gehackt)Groente en fruit15 g
  • Rotkohl (frisch, fein geschnitten)Groente en fruit80 g
  • SalzKruiden en specerijen3 g
  • Zitrone (Saft davon)Groente en fruit0,5 stukken
  • Paniermehl (zum Bestreuen, falls nötig)Voorraadkast15 g
  • Gemüsebrühe (zum Verdünnen, falls nötig)Voorraadkast100 ml
  • PfefferKruiden en specerijen1 g

per portie

Voedingswaarden

344kcal

Koolhydraten
33 g
Eiwitten
11 g
Vetten
19 g
Keukengerei aanpassen

wat u gebruikt

Keukengerei

  • Oven
  • Bakplaat
  • Koekenpan
  • Mengkom

stap voor stap

Bereiding

  1. Kürbis backen

    • Den Kürbis in dünne Scheiben schneiden und überlappend auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
    • Mit dem Streukäse bestreuen und bei 180 °C backen, bis der Käse schmilzt.
    • Herausnehmen und abkühlen lassen; wird er zu flüssig, etwas Paniermehl darüberstreuen.
    Stap 1

  2. Füllung zubereiten

    • Paprika, Zwiebel und getrocknete Tomaten in der Pfanne anbraten.
    • Mit der Sahne ablöschen und kurz köcheln lassen; wenn es zu dick wird, etwas Gemüsebrühe dazugeben.
    • Aufstrich und Kichererbsen einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und cremig ziehen lassen.
    Stap 2

  3. Rotkohl anmachen

    • Den Rotkohl mit Salz und Zitronensaft vermengen.
    Stap 3

  4. Burrito füllen und rollen

    • Die Salat-Mayo auf den Butternut-Wraps verstreichen.
    • Rotkohl und die warme Füllung daraufgeben und mit Petersilie bestreuen.
    • Die Wraps fest rollen und genießen.
    Stap 4
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