Préparer le butternut

• Préchauffez le four à 200 °C.
• Coupez le butternut en deux dans le sens de la longueur et quadrillez la chair au couteau.
• Arrosez d'un filet d'huile d'olive et saupoudrez de fleur de sel.

Cuire le butternut

• Enfournez le butternut sur un plat allant au four.

Préparer la garniture aux épinards

• Faites revenir l'ail émincé dans un filet d'huile d'olive.
• Ajoutez les épinards frais et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris.
• Incorporez la crème liquide, le paprika, le sel et le poivre, puis mélangez bien.

Garnir les coques

• À la sortie du four, extrayez délicatement la chair du butternut à la cuillère sans abîmer la peau.
• Mélangez la chair extraite avec la préparation aux épinards.
• Remplissez les coques de butternut avec ce mélange.
• Parsemez de fromage râpé et ajoutez les rondelles de chèvre sur le dessus.

Gratiner au four

• Enfournez à 180 °C.

Dresser et servir

• Servez avec un filet de miel, quelques noix concassées et de la ciboulette pour garnir.