Hoofdgerecht
Cachupa cap-verdienne
3 u 30 minVoor 6Nutri-Score C€€
C
3 u 30 min
3 u 30 minCachupa cap-verdienne
recept van
CélineCuisine
@celinecuisine_
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wat je nodig hebt
Ingrediënten
maïs séché (non soufflé, à faire tremper)Granen200 g- haricots cocos (à faire tremper)Granen200 g
gros selKruiden en specerijen5 g- feuilles de laurierKruiden en specerijen2 stukken
purée d'ail (1 càc pour les légumes)Groente en fruit5 g
huile d'oliveVoorraadkast30 ml
basse côte et plat de côte de bœuf (en morceaux)Vlees1 kg- paprika fuméKruiden en specerijen8 g
- purée d'ail (1 càs pour la viande)Groente en fruit15 g
cumin (facultatif)Kruiden en specerijen2 g
poivreKruiden en specerijen2 g
cube de bouillon au pouletVoorraadkast1 stuk
sel (à ajuster en cours de cuisson)Kruiden en specerijen10 g
thymKruiden en specerijen1 g
oignon (haché)Groente en fruit1 stuk
tomate (entière)Groente en fruit1 stuk
double concentré de tomatesVoorraadkast20 g
carottes (coupées en carrés)Groente en fruit2 stukken- chou plat ou frisé (une poignée)Groente en fruit150 g
- chorizo (en rondelles)Vlees100 g
persil (ciselé)Groente en fruit10 g
per portie
Voedingswaarden
408kcal
- Koolhydraten
- 29 g
- Eiwitten
- 24 g
- Vetten
- 22 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Mengkom
Soeppan- Kookplaat
Koekenpan
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Faire tremper le maïs et les haricots
- Verser le maïs et les haricots dans un bol
- Ajouter de l'eau à hauteur
- Ajouter les feuilles de laurier, le gros sel, la purée d'ail et l'huile d'olive
- Laisser tremper une nuit (ou au moins 1 h)
- Stap 2
Cuire les légumes secs
- Transférer dans une casserole et ajouter beaucoup d'eau
- Porter à ébullition
- Laisser cuire sur feu moyen
- Stap 3
Assaisonner et saisir la viande
- Égoutter les haricots et réserver
- Dans la même casserole, faire revenir la viande avec le paprika fumé, la purée d'ail, le cumin, le poivre, le cube de bouillon, le sel, le thym et l'oignon haché
- Faire revenir à feu fort
- Stap 4
Ajouter la tomate et mijoter
- Ajouter la tomate entière et le double concentré de tomates
- Mélanger et ajouter de l'eau chaude à hauteur de la viande
- Couvrir et laisser mijoter sur feu doux
- Stap 5
Ajouter les carottes
- Ajouter les carottes coupées en carrés
- Couvrir et poursuivre la cuisson
- Stap 6
Ajouter le chou
- Ajouter le chou
- Bien mélanger pour qu'il s'imprègne de la sauce
- Laisser cuire sur feu doux jusqu'à ce qu'il ramollisse
- Stap 7
Incorporer les haricots
- Ajouter les haricots dans la sauce sans mélanger tout de suite
- Couvrir et laisser cuire sur feu doux
- Mélanger en fin de cuisson
- Stap 8
Finir avec le chorizo et servir
- Faire revenir le chorizo avec un peu d'oignon dans l'huile d'olive
- Mélanger le tout
- Parsemer de persil sur le dessus
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