Hoofdgerecht
Cailles sauce foie gras, écrasé de pommes de terre et poêlée de champignons
50 minVoor 4Nutri-Score D€€€
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50 min
50 minCailles sauce foie gras, écrasé de pommes de terre et poêlée de champignons
wat u nodig heeft
Ingrediënten
cailles (entières)Vlees4 stukken
moutarde au mielVoorraadkast40 g
selKruiden en specerijen5 g
poivre (moulu)Kruiden en specerijen2 g
pommes de terre (épluchées)Groente en fruit700 g
beurre (mou)Zuivel40 g
crème liquideZuivel200 ml
persil (ciselé)Groente en fruit10 g
foie gras (une tranche)Vers40 g
champignons (nettoyés et émincés)Groente en fruit400 g
huile d'oliveVoorraadkast20 ml
per portie
Voedingswaarden
528kcal
- Koolhydraten
- 33 g
- Eiwitten
- 26 g
- Vetten
- 33 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Airfryer
Steelpan
Pureestamper
Blender- Uitsteekvorm
Koekenpan
Vergiet
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer et cuire les cailles
- Badigeonner les cailles de moutarde au miel.
- Saler et poivrer généreusement.
- Disposer dans le panier de l'air fryer et cuire à 180 °C.
- Stap 2
Cuire les pommes de terre
- Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.
- Les cuire dans une casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Égoutter.
- Stap 3
Écraser les pommes de terre
- Écraser les pommes de terre avec le beurre et la crème liquide.
- Ajouter le persil ciselé, saler et poivrer.
- Dresser dans l'assiette à l'aide d'un emporte-pièce.
- Stap 4
Préparer la sauce au foie gras
- Verser la crème liquide dans une casserole.
- Ajouter la tranche de foie gras, saler et poivrer.
- Mixer jusqu'à obtenir une sauce lisse et réserver au chaud.
- Stap 5
Poêler les champignons
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
- Faire revenir les champignons jusqu'à coloration.
- Saler et poivrer.
- Stap 6
Dresser
- Déposer l'écrasé de pommes de terre dans l'assiette.
- Ajouter une caille et la poêlée de champignons.
- Napper de sauce au foie gras et servir aussitôt.
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