Faire revenir les lardons

• Faire revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Réserver les lardons et conserver le gras rendu dans la poêle.

Préparer les croûtons maison

• Couper le pain en cubes.
• Faire revenir les cubes de pain dans le gras des lardons avec le sel, le poivre, les arômes du sud et l'ail haché.
• Remuer régulièrement jusqu'à ce que les croûtons soient bien croustillants.

Dresser la salade

• Disposer la salade verte et les tomates cerises dans un saladier.
• Ajouter les lardons et les croûtons encore chauds.
• Arroser de sauce salade et poivrer.

Ajouter le chèvre chaud

• Passer les tranches de chèvre quelques minutes au four ou à la poêle pour les tiédir.
• Les déposer sur la salade et servir aussitôt.