Faire revenir les oignons et les épinards

• Faire revenir les oignons émincés et l'ail haché dans un peu d'huile.
• Ajouter les épinards et laisser réduire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
• Saler, poivrer et laisser tiédir.

Préparer l'appareil

• Battre les œufs avec le lait dans un saladier.
• Ajouter la farine et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Incorporer le persil ciselé, la fêta émiettée et le fromage râpé.

Assembler et cuire

• Ajouter les épinards égouttés à la pâte et mélanger.
• Verser dans un moule à cake beurré ou chemisé.
• Enfourner à 180 °C pendant 40 min, jusqu'à ce que le cake soit doré et ferme.

Démouler et servir

• Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler.
• Servir tiède ou froid, en tranches.