Hoofdgerecht
Carbonara mit Sahne
30 minVoor 3Nutri-Score D€€
D
30 min
30 minCarbonara mit Sahne
recept van
Daniel - Foodblogger
@fitaliancook
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wat je nodig hebt
Ingrediënten
RigatoniGranen250 g
Prosciutto Cotto (in 1 cm dicke Streifen geschnitten)Vlees100 g
ButterZuivel15 g
Parmesan (frisch gerieben)Zuivel100 g
EigelbZuivel3 stukken
Sahne (30 % Fett)Zuivel250 ml
SalzKruiden en specerijen5 g
Pfeffer (frisch gemahlen)Kruiden en specerijen2 g
per portie
Voedingswaarden
652kcal
- Koolhydraten
- 62 g
- Eiwitten
- 23 g
- Vetten
- 35 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Koekenpan
Soeppan
Mengkom
Rasp
Soeplepel
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Vorbereiten
- Den Schinken in 1 cm dicke Streifen schneiden.
- Nudelwasser aufsetzen.
- Den Parmesan reiben.
- Stap 2
Sahnemasse anrühren
- Die Eigelbe in eine Schüssel geben.
- Mit dem geriebenen Parmesan und der Sahne verrühren.
- Mit reichlich frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
- Stap 3
Schinken anbraten
- Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Den Schinken darin goldbraun anbraten.
- Kurz bevor die Pasta al dente ist, eine Kelle Pastawasser zum Schinken geben und einrühren.
- Stap 4
Pasta kochen und in die Pfanne geben
- Die Rigatoni al dente kochen.
- Direkt aus dem Topf in die Pfanne geben und einmal schwenken.
- Stap 5
Sahnesauce einrühren
- Die Sahnemasse in die Pfanne geben und sofort kräftig rühren.
- Einmal unter Rühren kurz aufkochen lassen – die Sauce stockt dabei nicht.
- Stap 6
Abschmecken
- Bei Bedarf weiteres Pastawasser einrühren, falls die Sauce zu dick ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Stap 7
Servieren
- Die Nudeln sofort auf vorgewärmten Tellern servieren.
- Bei Tisch nach Belieben mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer verfeinern.