Préparer les carottes

• Récupérer les carottes épluchées la veille et les couper dans la longueur.
• Les déposer dans un plat et les assaisonner avec l'huile d'olive, le paprika, le curcuma, l'ail en poudre, le piment doux, la cannelle, le sel et le poivre.
• Tout remuer pour bien enrober les carottes.

Enfourner les carottes

• Enfourner à 180 °C.
• Laisser cuire jusqu'à la texture fondante souhaitée.

Préparer le houmous

• Mettre les pois chiches, l'huile d'olive, le jus de citron, un peu d'eau, le sel et le poivre dans le blender.
• Mixer jusqu'à obtenir une texture crémeuse.

Dresser l'assiette

• Étaler le houmous dans l'assiette.
• Disposer les carottes rôties par-dessus.
• Ajouter un peu de jus de citron et parsemer de persil.