Préparer et rôtir les carottes

• Dans un plat, mettre les carottes coupées en morceaux, l'huile d'olive, le sirop d'érable, la persillade, les échalotes, le paprika fumé, les graines de sésame et la gousse d'ail.
• Bien mélanger pour enrober les carottes.
• Enfourner à 200 °C et remuer à mi-cuisson.

Mixer la sauce ricotta-féta

• Mixer la ricotta avec la féta, le basilic, la ciboulette, les pistaches, le sirop d'érable, l'huile d'olive et le jus de citron.
• Mixer jusqu'à obtenir une sauce lisse et crémeuse.

Dresser

• Napper les carottes rôties de sauce ricotta-féta et servir.