Préparer la pâte à cookie

• Crémer le beurre avec la vergeoise blonde.
• Ajouter l'œuf et l'arôme vanille, puis bien mélanger.
• Ajouter la farine et mélanger jusqu'à obtenir une pâte à cookies.

Incorporer les pépites et réserver

• Verser les pépites de chocolat et les mélanger à la préparation.
• Déposer la pâte sur un film alimentaire et former un boudin assez épais.
• Réserver au réfrigérateur.

Préparer la pâte à fondant

• Faire fondre le chocolat noir avec le beurre.
• Fouetter les œufs avec le sucre, puis verser le chocolat fondu pas trop chaud et mélanger.
• Ajouter la farine et mélanger pour obtenir une pâte bien homogène, puis réserver au réfrigérateur.

Précuire les cookies

• Préchauffer le four à 180 °C.
• Découper la pâte à cookie en rondelles assez épaisses.
• Déposer les rondelles dans des cercles chemisés de papier cuisson et enfourner.

Ajouter le fondant et cuire

• Verser la préparation au chocolat dans les cercles.
• Enfourner à nouveau à 220 °C.
• Attendre quelques minutes avant de retirer les cercles.