Préparer le saucisson et les tomates séchées

• Retirer la peau du saucisson et le couper en petits dés.
• Couper les tomates séchées en petits morceaux.

Préparer la pâte

• Mélanger la farine, la levure et le parmesan râpé.
• Ajouter le beurre et l'œuf, puis travailler la pâte à la main.
• Incorporer les dés de saucisson et les morceaux de tomates séchées.

Façonner et congeler

• Façonner la pâte en forme de boudin.
• Filmer le boudin et le placer au congélateur.

Préchauffer le four

• Préchauffer le four à 210 °C.

Découper les cookies

• Sortir la pâte du congélateur et la couper en tranches.
• Déposer les tranches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Cuire les cookies

• Enfourner et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Refroidir

• Laisser refroidir les cookies sur une grille avant de déguster.