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Côtes d'agneau et purée de patate douce
Hoofdgerecht

Côtes d'agneau et purée de patate douce

45 minVoor 4Nutri-Score C€€€
van @aissa_kitchen46 imports0 keer gekookt
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wat je nodig hebt

Ingrediënten

4 personen
  • patate douce (épluchée et coupée en morceaux)Groente en fruit800 g
  • beurre (pour la purée)Zuivel40 g
  • persil (ciselé)Groente en fruit10 g
  • selKruiden en specerijen5 g
  • poivre (moulu)Kruiden en specerijen4 g
  • crème liquideZuivel100 ml
  • côtes d'agneauVlees8 stukken
  • piment d'EspeletteKruiden en specerijen5 g
  • ciboulette (ciselée)Groente en fruit5 g
  • herbes de ProvenceKruiden en specerijen5 g
  • oignon rouge (coupé très finement)Groente en fruit1 stuk
  • poivron vert (coupé finement)Groente en fruit0,5 stukken
  • poivron rouge (coupé finement)Groente en fruit0,5 stukken
  • poivron jaune (coupé finement)Groente en fruit0,3 stukken
  • piment végétarien (émincé)Groente en fruit2 stukken
  • huile d'oliveVoorraadkast15 ml
  • bouillon d'assaisonnementVoorraadkast5 g
  • épices plein sudKruiden en specerijen5 g

per portie

Voedingswaarden

563kcal

Koolhydraten
44 g
Eiwitten
24 g
Vetten
33 g
Keukengerei aanpassen

wat je gebruikt

Keukengerei

  • Steelpan
  • Koekenpan
  • Soeppan
  • Pureestamper
  • Mengkom

stap voor stap

Bereiding

  1. Préparer la purée de patate douce

    • Cuire les morceaux de patate douce dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
    • Égoutter puis écraser avec le beurre et la crème liquide.
    • Assaisonner avec le sel, le poivre et le persil ciselé.
    Stap 1

  2. Couper les légumes de la sauce

    • Émincer très finement l'oignon rouge.
    • Couper finement les poivrons vert, rouge et jaune.
    • Émincer les piments végétariens.
    Stap 2

  3. Assaisonner les côtes d'agneau

    • Mélanger le piment d'Espelette, le sel, le poivre, le persil, la ciboulette et les herbes de Provence.
    • Enrober les côtes d'agneau de ce mélange.
    Stap 3

  4. Saisir les côtes d'agneau

    • Faire revenir les côtes d'agneau dans un filet d'huile d'olive jusqu'à coloration.
    • Réserver.
    Stap 4

  5. Faire revenir les légumes

    • Dans la même casserole, ajouter une noisette de beurre et tous les légumes coupés.
    • Faire revenir pendant 5 minutes.
    • Assaisonner avec le sel, le poivre, les épices plein sud et le bouillon d'assaisonnement.
    Stap 5

  6. Mijoter l'agneau avec la sauce

    • Ajouter les côtes d'agneau dans la casserole avec les légumes.
    • Laisser mijoter à couvert.
    Stap 6

  7. Dresser

    • Déposer la purée de patate douce dans les assiettes.
    • Ajouter les côtes d'agneau et napper de sauce aux légumes.
    Stap 7
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