Façonner la couronne

• Placer un bol au centre de la pâte brisée et couper des bandes assez larges.
• Intercaler les bandes sur l'envers du moule à gâteau en faisant bien adhérer les bords ensemble pour que la couronne reste entière après cuisson.

Dorer et cuire

• Badigeonner le dessus de jaune d'œuf et parsemer de graines de sésame.
• Enfourner 20 min à 200 °C.

Préparer la garniture au saumon

• Mélanger le fromage frais avec le saumon émincé, la ciboulette ciselée, la moutarde au miel, le sel, le poivre, le zeste d'orange, le jus de citron et le filet d'huile d'olive.

Refroidir la couronne

• Laisser bien refroidir la couronne à la sortie du four.

Garnir la couronne

• Garnir délicatement la couronne avec la préparation au saumon, à la cuillère, et bien lisser.

Ajouter la garniture croquante

• Mélanger dans un bol la grenade égrenée avec les pignons grillés et l'aneth ciselée.
• Répartir ce mélange sur la couronne.