Zwiebeln und Knoblauch vorbereiten

• Zwiebeln in feine Streifen schneiden.
• Knoblauch hacken.

Zwiebeln karamellisieren

• Vegane Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
• Zwiebeln zugeben und bei mittlerer Hitze langsam goldbraun braten, bis sie süß und karamellisiert sind.
• Bei Bedarf mit einem Schuss Wasser ablöschen, wenn sie am Pfannenboden haften.

Pasta kochen

• Pasta in Salzwasser al dente kochen.
• Etwas Pastawasser auffangen.

Aromabasis herstellen

• Knoblauch und alle Gewürze zu den goldbraunen Zwiebeln geben und kurz anrösten.
• Pflanzliche Sahne oder Kokosmilch, Chiliöl, Sojasoße und gehackte Petersilie zugeben und alles gut verrühren.
• Kurz einkochen lassen, bis die Sauce cremig ist.

Pasta mit der Sauce verbinden

• Pasta direkt in die Sauce geben und gründlich vermischen.
• Bei zu dicker Sauce nach und nach Pastawasser einrühren, bis sie seidig und geschmeidig ist.

Servieren

• Heiß anrichten, mit etwas extra Chiliöl beträufeln.
• Optional mit frischer Petersilie bestreuen.