Skip to content
Menu
Cremiger Pastinaken-Walnuss-Dip mit Tomaten-Basilikum-Topping
Saus

Cremiger Pastinaken-Walnuss-Dip mit Tomaten-Basilikum-Topping

50 minVoor 2Nutri-Score B€€
van @veganewunder23 imports0 keer gekookt
Recept aanpassen

wat je nodig hebt

Ingrediënten

2 personen
  • Pastinaken (geschält, Strunk entfernt, in 2–3 cm Stücke geschnitten)Groente en fruit400 g
  • Schalotten (halbiert)Groente en fruit2 stukken
  • Knoblauchzehen (ungeschält)Groente en fruit4 stukken
  • Olivenöl (für das Gemüse)Voorraadkast30 ml
  • ReissirupVoorraadkast15 ml
  • geröstete Walnüsse (geröstet)Noten en zaden20 g
  • TomatenmarkVoorraadkast15 g
  • Zitronensaft (frisch gepresst)Groente en fruit30 ml
  • Wasser (warm, nach Bedarf)Overig200 ml
  • SalzKruiden en specerijen5 g
  • schwarzer Pfeffer (gemahlen)Kruiden en specerijen2 g
  • kleine Tomaten (Kirsch- oder Datteltomaten, geviertelt)Groente en fruit150 g
  • Olivenöl (für das Topping)Voorraadkast30 ml
  • Basilikumblätter (grob gezupft)Groente en fruit8 g

per portie

Voedingswaarden

331kcal

Koolhydraten
31 g
Eiwitten
5 g
Vetten
21 g
Keukengerei aanpassen

wat je gebruikt

Keukengerei

  • Oven
  • Bakplaat
  • Mengkom
  • Blender

stap voor stap

Bereiding

  1. Ofen vorheizen

    • Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
    Stap 1

  2. Gemüse vorbereiten

    • Die Pastinaken schälen, den Strunk entfernen und sie in grobe Stücke schneiden.
    • Die Schalotten halbieren und den Knoblauch ungeschält lassen.
    Stap 2

  3. Würzen und mischen

    • Pastinaken, Schalotten und Knoblauch mit Olivenöl, Salz und schwarzem Pfeffer in eine Schüssel geben.
    • Den Reissirup darüberträufeln und alles gut vermengen.
    • Die Mischung auf ein Backblech verteilen.
    Stap 3

  4. Rösten

    • Das Gemüse im Ofen bei 200 °C rösten.
    • In den letzten 10 Minuten mit Backpapier abdecken, damit die Oberfläche nicht verbrennt und das Gemüse gleichmäßig gar wird.
    Stap 4

  5. Knoblauch auslösen

    • Das Gemüse kurz abkühlen lassen und die weichen Knoblauchzehen aus der Schale drücken.
    Stap 5

  6. Pürieren

    • Pastinaken, Schalotten, Knoblauch, geröstete Walnüsse, Tomatenmark und Zitronensaft in den Mixer geben.
    • Nach und nach warmes Wasser einmixen, bis der Dip super cremig ist.
    Stap 6

  7. Abschmecken

    • Mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf mehr Zitronensaft feinjustieren.
    Stap 7

  8. Topping anrühren

    • Die Tomaten mit Olivenöl, Salz und den Basilikumblättern vermengen.
    • 5 Minuten ziehen lassen.
    Stap 8

  9. Servieren

    • Den cremigen Pastinaken-Walnuss-Dip in eine Schale geben und mit dem Tomaten-Basilikum-Topping anrichten.
    • Sofort genießen – passt perfekt zu Brot oder Gemüsesticks.
    Stap 9
Download Mezze