Préparer l'orange

• Râper l'orange pour prélever le zeste
• Presser l'orange pour récupérer le jus

Mélanger les ingrédients liquides

• Dans un bol, mettre le lait, le sucre, le jus et le zeste d'orange
• Ajouter l'œuf, la muscade, le sel, le beurre fondu et la vanille liquide
• Mélanger le tout

Incorporer la farine et la levure

• Ajouter la farine et la levure chimique
• Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène

Pétrir la pâte

• Terminer de pétrir sur un plan de travail propre
• Ne pas trop travailler la pâte, aucun temps de repos nécessaire

Abaisser et découper

• Fariner légèrement le plan de travail
• Couper la pâte en deux puis l'aplatir au rouleau
• Tracer des lignes puis des petits carrés dans l'autre sens

Frire les croquettes

• Frire les carrés dans l'huile à feu moyen au début, puis augmenter le feu progressivement
• Retourner de temps en temps, la cuisson est très rapide

Conserver

• Laisser refroidir puis conserver dans un bocal bien hermétique pendant quelques jours