Saisir le bœuf

• Chauffer la poêle à feu vif et saisir l'émincé de bœuf juste pour le marquer.
• Saler et poivrer, puis réserver.

Faire revenir échalote et ail

• Dans la même poêle, faire revenir l'échalote et l'ail.

Cuire les champignons

• Ajouter les champignons et laisser bien réduire.

Déglacer et lier à la crème

• Déglacer avec la sauce soja en grattant bien les sucs.
• Ajouter la crème et laisser épaissir quelques instants.

Incorporer le bœuf

• Remettre le bœuf dans la poêle et l'incorporer au reste de la préparation.

Dresser sur le pain grillé

• Répartir la moitié de la préparation sur chaque tranche de pain protéiné bien grillée.
• Servir aussitôt.