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Crunchy Quinoa Bowl
Hoofdgerecht

Crunchy Quinoa Bowl

45 minVoor 2Nutri-Score A€€
van @heute.keine.zeit19 imports0 keer gekookt
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wat je nodig hebt

Ingrediënten

2 personen
  • Quinoa (gründlich abgespült)Granen200 g
  • grüner Spargel (in mundgerechte Stücke geschnitten)Groente en fruit6 stukken
  • Karotte (in feine Streifen geschnitten)Groente en fruit1 stuk
  • Paprika (gewürfelt)Groente en fruit1 stuk
  • Nektarine (in Spalten geschnitten)Groente en fruit1 stuk
  • frischer Spinat (gewaschen)Groente en fruit60 g
  • Erbsen (frisch oder TK, kurz blanchiert)Groente en fruit80 g
  • CashewkerneNoten en zaden25 g
  • Feta (zerbröselt)Zuivel50 g
  • Olivenöl (für Dressing und Quinoa)Voorraadkast30 ml
  • AhornsirupVoorraadkast15 ml
  • heller Essig (z. B. Apfelessig)Voorraadkast15 ml
  • WasserOverig30 ml
  • SalzKruiden en specerijen3 g

per portie

Voedingswaarden

638kcal

Koolhydraten
78 g
Eiwitten
20 g
Vetten
28 g
Keukengerei aanpassen

wat je gebruikt

Keukengerei

  • Steelpan
  • Bakplaat
  • Oven
  • Mengkom
  • Vergiet

stap voor stap

Bereiding

  1. Quinoa kochen und rösten

    • Quinoa gründlich abspülen und nach Packungsanleitung kochen.
    • Mit etwas Öl und Salz vermengen und auf einem Backblech verteilen.
    • Bei 180 °C Ober-/Unterhitze goldbraun rösten, zwischendurch wenden.
    Stap 1

  2. Spargel garen

    • Grünen Spargel in kochendem Wasser garen.
    • Abkühlen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.
    Stap 2

  3. Gemüse und Obst vorbereiten

    • Karotte in feine Streifen schneiden.
    • Paprika würfeln und Nektarine in Spalten schneiden.
    Stap 3

  4. Bowl schichten

    • Spinat in eine Schüssel geben, darauf die Erbsen verteilen.
    • Karottenstreifen, Nektarinenspalten, Paprika und Spargel darauflegen.
    • Cashewkerne darüberstreuen, den gerösteten Quinoa großzügig daraufgeben und zum Schluss den zerbröselten Feta darüberstreuen.
    Stap 4

  5. Dressing anrühren und servieren

    • Olivenöl, Ahornsirup, Essig und Wasser zu einem Dressing verrühren.
    • Dressing über die Bowl gießen, alles leicht vermengen und genießen.
    Stap 5
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