Hoofdgerecht
Cuisse de canard à l'orange & salade grenade concombre
1 u 15 minVoor 2Nutri-Score C€€€
C
1 u 15 min
1 u 15 minCuisse de canard à l'orange & salade grenade concombre
recept van
CélineCuisine
@celinecuisine_
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wat je nodig hebt
Ingrediënten
cuisse de canardVlees1 stuk
eau (pour le fond du plat)Overig100 ml
orange (zeste et jus)Groente en fruit1 stuk
vinaigre de cidreVoorraadkast5 ml
mielVoorraadkast20 g
beurre (bien froid)Zuivel20 g
fleur de selKruiden en specerijen1 g
concombreGroente en fruit1 stuk
grenade (égrenée)Groente en fruit0,5 stukken- mâcheGroente en fruit60 g
- persil frais (facultatif)Groente en fruit5 g
huile d'oliveVoorraadkast20 ml- vinaigre balsamiqueVoorraadkast15 ml
- miel (pour la salade)Voorraadkast10 g
per portie
Voedingswaarden
398kcal
- Koolhydraten
- 23 g
- Eiwitten
- 15 g
- Vetten
- 28 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Oven
Ovenschaal
Steelpan
Mengkom
Garde
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Cuire la cuisse de canard
- Déposer la cuisse de canard dans un plat avec un fond d'eau.
- Enfourner à 160 °C.
- Stap 2
Préparer la sauce à l'orange
- Récupérer le jus de cuisson et le faire chauffer.
- Ajouter le zeste et le jus de l'orange, laisser sur feu doux.
- Ajouter le vinaigre de cidre et le miel, laisser réduire sur feu doux.
- Stap 3
Lier la sauce au beurre
- Hors du feu, incorporer le beurre bien froid et le faire fondre.
- Ajouter une pincée de fleur de sel.
- Napper la cuisse de canard de sauce.
- Stap 4
Préparer la salade grenade concombre
- Couper le concombre et égrener la grenade.
- Mélanger avec la mâche et le persil frais.
- Assaisonner avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le miel et le sel.
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