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Daurade royale sur pierre brûlante, armoise et fruit de la passion
Hoofdgerecht

Daurade royale sur pierre brûlante, armoise et fruit de la passion

30 minVoor 2Nutri-Score B€€€
van @marc_veyrat20 imports0 keer gekookt
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wat u nodig heeft

Ingrediënten

2 personen
  • daurade royale (levée en filets, peau bien sèche)Vis2 stukken
  • armoise (feuilles fraîches (ou thym / serpolet))Groente en fruit6 g
  • fruit de la passion (pulpe et graines)Groente en fruit1 stuk
  • ciboulette (ciselée)Groente en fruit10 g
  • huile d'oliveVoorraadkast20 ml
  • selKruiden en specerijen3 g

per portie

Voedingswaarden

235kcal

Koolhydraten
3 g
Eiwitten
31 g
Vetten
11 g
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wat u gebruikt

Keukengerei

  • Kookplaat
  • Koekenpan
  • Spatel

stap voor stap

Bereiding

  1. Chauffer la pierre

    • Poser la pierre sur le feu et la laisser monter à 200 °C.
    • Vérifier la température avant d'y déposer le poisson.
    Stap 1

  2. Préparer la daurade

    • Éponger soigneusement la peau des filets de daurade.
    • Saler légèrement côté peau et côté chair.
    • Réserver au frais.
    Stap 2

  3. Snacker côté peau

    • Déposer les filets côté peau sur la pierre brûlante.
    • Laisser croustiller sans y toucher, puis retourner brièvement pour finir la cuisson.
    Stap 3

  4. Dresser

    • Déposer les filets sur assiette chaude.
    • Parsemer d'armoise ciselée et de ciboulette.
    • Ajouter la pulpe de fruit de la passion et un filet d'huile d'olive.
    Stap 4
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