Préparer le gigot

• Assaisonner le gigot de sel et de poivre.
• Le badigeonner d'huile d'olive et le parsemer de thym et d'ail.

Saisir le gigot

• Chauffer la poêle et saisir le gigot sur toutes ses faces.
• Récupérer le jus rendu pour préparer le jus de gigot.

Singer et mouiller

• Étouffer le gigot avec la farine et laisser cuire à l'étouffée.
• Verser le bouillon chaud et mélanger pour former un jus lié.

Cuire au four

• Déposer le gigot dans un plat à rôtir.
• Enfourner dans le four à pain bien chaud jusqu'à cuisson à cœur.

Lier le jus

• Récupérer le jus de cuisson.
• Le lier avec un peu de farine pour obtenir une sauce nappante.

Déguster

• Trancher le gigot et napper de jus.
• Servir aussitôt.