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Dorade royale frite et riz au lait de coco, citron vert et coriandre
Hoofdgerecht

Dorade royale frite et riz au lait de coco, citron vert et coriandre

1 u 30 minVoor 4Nutri-Score C€€
van @chefpapayaa49 imports0 keer gekookt
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wat je nodig hebt

Ingrediënten

4 personen
  • dorade royale (vidée, en filets ou entière)Vis1,2 kg
  • marinade verteVoorraadkast60 g
  • paprika fuméKruiden en specerijen5 g
  • citronnelle en poudreKruiden en specerijen4 g
  • poivre (moulu)Kruiden en specerijen3 g
  • sel au céleriKruiden en specerijen5 g
  • huile d'oliveVoorraadkast40 ml
  • citron vert (1 pour la marinade, 1 pour le riz (jus et zestes))Groente en fruit2 stukken
  • beurreZuivel20 g
  • huile de fritureVoorraadkast30 ml
  • riz thaï (bien lavé)Granen300 g
  • lait de cocoVoorraadkast400 ml
  • eauOverig200 ml
  • selKruiden en specerijen4 g
  • coriandre (ciselée)Groente en fruit30 g
  • ail (haché)Groente en fruit3 stukken
  • oignon frais (émincé)Groente en fruit2 stukken

per portie

Voedingswaarden

803kcal

Koolhydraten
63 g
Eiwitten
65 g
Vetten
33 g
Keukengerei aanpassen

wat je gebruikt

Keukengerei

  • Koekenpan
  • Steelpan
  • Mengkom
  • Kookplaat

stap voor stap

Bereiding

  1. Mariner la dorade

    • Mélanger la marinade verte, le paprika fumé, la citronnelle en poudre, le poivre, le sel au céleri, l'huile d'olive et le jus d'un citron vert.
    • Enrober les poissons de cette marinade.
    • Réserver au frais.
    Stap 1

  2. Faire revenir l'ail et l'oignon

    • Faire revenir l'oignon frais émincé et l'ail haché dans un peu d'huile.
    Stap 2

  3. Cuire le riz au lait de coco

    • Ajouter le riz thaï bien lavé et le faire nacrer.
    • Ajouter le sel, l'eau et le lait de coco.
    • Laisser cuire jusqu'à ce que le riz soit bien cuit.
    Stap 3

  4. Parfumer le riz

    • En fin de cuisson, ajouter la coriandre ciselée.
    • Ajouter les zestes et le jus du citron vert.
    • Mélanger et laisser reposer le riz.
    Stap 4

  5. Cuire les poissons

    • Chauffer un peu d'huile et de beurre dans une poêle.
    • Faire cuire les poissons sans les faire baigner dans l'huile, jusqu'à ce qu'ils soient bien frits.
    Stap 5

  6. Dresser

    • Déposer le riz dans l'assiette.
    • Ajouter le poisson et arroser du reste de sauce de cuisson.
    • Décorer et servir.
    Stap 6
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