Hoofdgerecht
Épaule d'agneau fondante au tiep (tchep)
8 u 30 minVoor 6Nutri-Score C€€
C
8 u 30 min
8 u 30 minÉpaule d'agneau fondante au tiep (tchep)
wat je nodig hebt
Ingrediënten
épaule d'agneau (en morceaux)Vlees1,5 kg
riz brisé (rincé)Granen500 g
oignons (émincés)Groente en fruit3 stukken
ail (pilé)Groente en fruit4 stukken
concentré de tomateVoorraadkast100 g
tomates (mixées)Groente en fruit3 stukken
carottes (en rondelles)Groente en fruit2 stukken
chou (en morceaux)Groente en fruit300 g- manioc (en morceaux)Groente en fruit300 g
aubergine (en morceaux)Groente en fruit1 stuk- piment (entier)Groente en fruit1 stuk
feuille de laurierKruiden en specerijen2 stukken
poivre noir (moulu)Kruiden en specerijen5 g
selKruiden en specerijen15 g
huile végétaleVoorraadkast100 ml
eauDranken1,2 liter
per portie
Voedingswaarden
877kcal
- Koolhydraten
- 72 g
- Eiwitten
- 50 g
- Vetten
- 43 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Soeppan
Koekenpan
Vergiet
Mengkom
Blender
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer la base tomate
- Mixer les tomates avec l'ail et le concentré de tomate.
- Faire revenir les oignons dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajouter la préparation tomate et laisser réduire quelques minutes.
- Stap 2
Saisir l'agneau
- Ajouter les morceaux d'épaule d'agneau dans la marmite.
- Assaisonner avec le sel, le poivre et le laurier.
- Faire dorer la viande sur toutes les faces.
- Stap 3
Cuisson longue et fondante
- Mouiller avec l'eau et ajouter le piment entier.
- Couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que la viande soit très fondante.
- Ajouter les carottes, le chou, le manioc et l'aubergine en cours de cuisson.
- Stap 4
Cuire le riz au tiep
- Retirer la viande et les légumes, garder le bouillon.
- Rincer le riz brisé et le verser dans le bouillon filtré.
- Couvrir et cuire à feu doux jusqu'à absorption complète du liquide.
- Stap 5
Dresser
- Disposer le riz dans un plat.
- Déposer l'épaule d'agneau fondante et les légumes par-dessus.
- Servir bien chaud.