Hoofdgerecht
Escalope milanaise et sa sauce forestière
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40 min
40 minEscalope milanaise et sa sauce forestière
recept van
CélineCuisine
@celinecuisine_
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wat je nodig hebt
Ingrediënten
escalope de veau (aplatie au rouleau à pâtisserie)Vlees2 stukken
œuf (battu avec sel et poivre)Zuivel1 stuk
chapelure fine (assaisonnée avec sel, paprika, poivre et persil séché)Bakkerij200 g
farineGranen200 g
sel (1 càc pour la panure, 1 càc pour la sauce)Kruiden en specerijen2 stukken
paprika (1 càc)Kruiden en specerijen5 g
poivre (1 càc pour la panure, plus pour la sauce)Kruiden en specerijen5 g
persil séchéKruiden en specerijen3 g
beurreZuivel15 g
échalote (ciselée)Groente en fruit1 stuk
ail (gousses, hachées)Groente en fruit2 stukken
champignons (émincés)Groente en fruit100 g- fond de veau (1 càc diluée dans 120 ml d'eau)Voorraadkast5 g
eauDranken120 ml
crème liquideZuivel250 ml
spaghettis (pour servir)Granen200 g
per portie
Voedingswaarden
958kcal
- Koolhydraten
- 95 g
- Eiwitten
- 38 g
- Vetten
- 48 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Deegroller
Koekenpan
Mengkom
Kookplaat
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Aplatir l'escalope
- Aplatir l'escalope avec un rouleau à pâtisserie ou un objet assez dur.
- Stap 2
Préparer la panure
- Battre l'œuf avec du sel et du poivre.
- Assaisonner la chapelure avec le sel, le paprika, le poivre et le persil séché.
- Passer l'escalope dans l'œuf, puis dans la farine, à nouveau dans l'œuf et enfin dans la chapelure.
- Stap 3
Cuire l'escalope
- Cuire l'escalope sur feu moyen, environ 4 minutes de chaque côté.
- Veiller à ne pas mettre le feu trop fort pour que l'intérieur cuise.
- Stap 4
Préparer la sauce forestière
- Dans la même poêle, faire revenir un peu de beurre avec l'échalote, l'ail et les champignons.
- Ajouter du sel et du poivre.
- Une fois les champignons bien réduits, ajouter le fond de veau dilué.
- Stap 5
Mijoter la sauce
- Laisser cuire sur feu doux environ 10 minutes.
- Ajouter la crème liquide, mélanger et laisser mijoter jusqu'à obtenir une texture nappante.
- Stap 6
Servir
- Servir l'escalope avec la sauce forestière et des spaghettis ou du riz.
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