Hoofdgerecht
Foutou Sauce Graine
1 u 40 minVoor 6Nutri-Score C€€
C
1 u 40 min
1 u 40 minFoutou Sauce Graine
wat je nodig hebt
Ingrediënten
queue de bœuf (en morceaux)Vlees1 kg
pâte de noix de palmeVoorraadkast800 g
eau tièdeDranken800 ml
tomates (entières)Groente en fruit2 stukken
oignon (épluché)Groente en fruit1 stuk
ail (gousses, coupées)Groente en fruit2 stukken
pimentGroente en fruit1 stuk
poudre d'écrevisses (1 c. à soupe)Kruiden en specerijen15 g- bananes plantains (coupées en deux, partie noire retirée)Groente en fruit3 stukken
- manioc (coupé, partie centrale retirée, rincé)Groente en fruit1 stuk
- huile (un filet)Voorraadkast15 ml
selKruiden en specerijen5 g
poivreKruiden en specerijen3 g
per portie
Voedingswaarden
572kcal
- Koolhydraten
- 35 g
- Eiwitten
- 37 g
- Vetten
- 32 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Soeppan
Steelpan
Vergiet
Blender- Vijzel met stamper
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer la pâte de noix de palme
- Délayer la pâte de noix de palme avec l'eau tiède.
- Stap 2
Faire revenir la queue de bœuf
- Dans une marmite, verser un filet d'huile.
- Ajouter la queue de bœuf, saler et poivrer.
- Faire légèrement revenir.
- Stap 3
Filtrer la sauce
- Filtrer la pâte délayée à l'aide d'une passoire au-dessus de la marmite.
- Stap 4
Ajouter les aromates et cuire
- Ajouter les tomates, l'oignon, l'ail coupé et le piment.
- Saler et poivrer.
- Couvrir et laisser cuire.
- Stap 5
Mixer les légumes
- Retirer les tomates et les oignons de la sauce.
- Mixer le tout puis remettre dans la sauce.
- Stap 6
Ajouter la poudre d'écrevisses et mijoter
- Ajouter la poudre d'écrevisses (et éventuellement crabe ou poisson fumé).
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux.
- Stap 7
Préparer les bananes plantains et le manioc
- Couper les bananes plantains en deux et retirer la partie noire.
- Couper le manioc et retirer la partie centrale.
- Rincer le tout.
- Stap 8
Faire bouillir
- Mettre les bananes plantains et le manioc dans une casserole avec de l'eau.
- Faire bouillir.
- Stap 9
Pilonner le foutou
- Séparer les bananes et le manioc.
- Pilonner les bananes puis le manioc.
- Mélanger les deux et pilonner à nouveau jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Stap 10
Former le foutou et servir
- Mouiller les mains et former des boules de foutou.
- Réduire l'huile de la sauce et servir avec le foutou.