Préparer la courgette

• Râper la courgette.
• La presser fortement pour retirer l'excédent d'eau.

Mélanger la pâte

• Dans un saladier, mélanger la courgette râpée, la farine, l'huile d'olive, les œufs et la feta émiettée.
• Assaisonner avec le sel, le poivre et les épices de son choix.
• Ajouter la menthe ciselée si souhaité.

Former les galettes

• Façonner des galettes avec la préparation.

Cuire à la poêle

• Faire cuire les galettes à la poêle quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.