Séparer les œufs et blanchir les jaunes

• Séparer les blancs des jaunes des œufs.
• Ajouter le sucre et le sucre vanillé aux jaunes.
• Battre au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange double de volume et blanchisse.

Ajouter le fromage blanc et la farine

• Ajouter le fromage blanc et l'arôme de vanille, puis mélanger au fouet.
• Ajouter la farine et mélanger de nouveau jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Réserver la pâte de côté.

Monter les blancs en neige

• Battre les blancs en neige bien ferme.
• Les incorporer très délicatement à la pâte avec des mouvements de bas en haut.
• Obtenir une pâte mousseuse et aérée.

Cuire le gâteau

• Beurrer un moule de 20 cm et y verser la pâte.
• Enfourner à 180 °C.
• À la fin de la cuisson, éteindre le four sans ouvrir la porte et laisser le gâteau refroidir à l'intérieur.

Démouler et décorer

• Passer la lame d'un couteau sur les bords si besoin, puis démouler le gâteau.
• Saupoudrer de sucre glace sur le dessus.