Voorgerecht
Gazpacho en 3 façons
25 minVoor 4Nutri-Score A€€
A
25 min
25 minGazpacho en 3 façons
recept van
Diego Alary
@diegoalary
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wat u nodig heeft
Ingrediënten
tomates bien mûres (lavées, équeutées et coupées en quartiers)Groente en fruit1 kg
concombre (pelé et coupé en morceaux)Groente en fruit1 stuk
poivron vert (épépiné et coupé en morceaux)Groente en fruit1 stuk
ail (épluché)Groente en fruit2 stukken
pain rassis (émietté)Bakkerij60 g
huile d'oliveVoorraadkast60 ml- vinaigre de xérèsVoorraadkast20 ml
selKruiden en specerijen5 g
eau glacée (très froide)Dranken100 ml
per portie
Voedingswaarden
216kcal
- Koolhydraten
- 16 g
- Eiwitten
- 4 g
- Vetten
- 16 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Blender
Mengkom
Zeef
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer les légumes
- Laver et couper les tomates, le concombre et le poivron.
- Éplucher l'ail et émietter le pain rassis.
- Stap 2
Mixer le gazpacho
- Placer les légumes, l'ail et le pain dans le blender.
- Ajouter l'huile d'olive, le vinaigre de xérès, le sel et l'eau glacée.
- Mixer longuement jusqu'à obtenir une texture bien lisse.
- Stap 3
Passer et réfrigérer
- Passer la soupe au chinois pour retirer les peaux et pépins.
- Réserver au frais jusqu'au service.
- Stap 4
Dresser en 3 façons
- Servir le gazpacho bien frais, nature.
- Proposer une version avec des dés de concombre et de poivron.
- Proposer une version avec un filet d'huile d'olive et des croûtons.