Séparer et monter les blancs

• Séparer les blancs des jaunes.
• Battre les blancs à vitesse maximale jusqu'à obtenir une mousse ferme.

Ajouter les jaunes et la vanille

• Ajouter les jaunes et la vanille aux blancs montés.
• Baisser la vitesse du robot et mélanger quelques secondes.

Incorporer le sucre

• Ajouter le sucre et mélanger jusqu'à homogénéité.

Incorporer la farine tamisée

• Incorporer la farine tamisée en 2 ou 3 fois pour éviter les grumeaux.
• Mélanger délicatement jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Cuire la génoise

• Tapisser le fond d'un moule, graissé ou non.
• Enfourner à 160 °C.