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Geschmortes Auberginengericht mit Paprika und Tomaten
Hoofdgerecht

Geschmortes Auberginengericht mit Paprika und Tomaten

1 u 10 minVoor 4Nutri-Score A€
van @fatiss.kitchen43 imports0 keer gekookt
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wat je nodig hebt

Ingrediënten

4 personen
  • Auberginen (gewaschen, in kleine Streifen geschnitten)Groente en fruit3 stukken
  • Olivenöl (zum Braten, ca. 5-7 EL für die Auberginen und 4-5 EL für die Pfanne)Voorraadkast180 ml
  • Zwiebel (gewürfelt)Groente en fruit1 stuk
  • Knoblauchzehen (gehackt oder gepresst)Groente en fruit2 stukken
  • grüne dünne Paprika (gewaschen, kleingeschnitten)Groente en fruit3 stukken
  • rote Spitzpaprika (gewaschen, kleingeschnitten)Groente en fruit1 stuk
  • Tomaten (geschält und gewürfelt)Groente en fruit3 stukken
  • Tomaten-Paprikamark (1 gehäufter Esslöffel, alternativ Tomatenmark)Voorraadkast30 g
  • WasserOverig300 ml
  • Salz (1 gestrichener Teelöffel, plus zum Salzbad)Kruiden en specerijen5 g
  • Pul Biber (1 gehäufter Teelöffel)Kruiden en specerijen3 g
  • Paprikapulver (1 gehäufter Teelöffel)Kruiden en specerijen3 g
  • Pfeffer (1 großzügige Prise)Kruiden en specerijen1 g
  • Petersilie (optional, fein gehackt)Groente en fruit10 g

per portie

Voedingswaarden

460kcal

Koolhydraten
19 g
Eiwitten
4 g
Vetten
41 g
Keukengerei aanpassen

wat je gebruikt

Keukengerei

  • Bakplaat
  • Koekenpan
  • Mengkom
  • Oven

stap voor stap

Bereiding

  1. Auberginen salzen und wässern

    • Auberginen waschen und in kleine Streifen schneiden.
    • In eine Schüssel geben, ordentlich salzen und mit Wasser übergießen, sodass sie komplett bedeckt sind.
    • 30 Minuten im Salzbad ruhen lassen.
    Stap 1

  2. Auberginen im Ofen rösten

    • Auberginen abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
    • Auf ein Backblech geben, reichlich Olivenöl darübergeben und verteilen.
    • Im vorgeheizten Ofen bei 210 °C Umluft ca. 20 Minuten backen.
    Stap 2

  3. Gemüse anschwitzen

    • Gemüse waschen und kleinschneiden.
    • Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl in einer Pfanne bei hoher Hitze andünsten.
    • Grüne Paprika und Spitzpaprika zugeben und schön anbraten.
    Stap 3

  4. Sauce ansetzen

    • Tomaten-Paprikamark, geschälte gewürfelte Tomaten und die Gewürze zugeben und vermischen.
    • Mit Wasser aufgießen, den Deckel schließen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen.
    Stap 4

  5. Auberginen zugeben und köcheln

    • Die gebackenen Auberginen zugeben und umrühren.
    • Weitere 15 Minuten bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze köcheln lassen.
    • Optional mit fein gehackter Petersilie bestreuen und mit Fladenbrot servieren.
    Stap 5
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