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Giouvarlakia – Griechische Hackbällchen in Zitronensauce
Hoofdgerecht

Giouvarlakia – Griechische Hackbällchen in Zitronensauce

1 u 5 minVoor 6Nutri-Score C€€
van @panos_kitchen12 imports0 keer gekookt
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wat je nodig hebt

Ingrediënten

6 personen
  • Hackfleisch (halb Rind, halb Schwein)Vlees800 g
  • Reis (150 g für die Masse, 50 g für die Brühe)Granen200 g
  • Zwiebel (fein gehackt)Groente en fruit1 stuk
  • Knoblauchzehe (fein gehackt)Groente en fruit1 stuk
  • Dill (½ Bund, gehackt, plus etwas zum Servieren)Groente en fruit1 stuk
  • Minze (½ Bund, gehackt)Groente en fruit1 stuk
  • Petersilie (½ Bund, gehackt)Groente en fruit1 stuk
  • Thymian (1 TL, getrocknet)Kruiden en specerijen1 stuk
  • Oregano (1 TL, getrocknet)Kruiden en specerijen1 stuk
  • Zitrone (Abrieb von 1 Zitrone, Saft von 2 Zitronen, etwas zum Beträufeln)Groente en fruit3 stukken
  • Olivenöl (2 EL)Voorraadkast30 ml
  • Salz (nach Geschmack)Kruiden en specerijen10 g
  • Pfeffer (nach Geschmack)Kruiden en specerijen3 g
  • Eier (für die Hackbällchen)Zuivel2 stukken
  • Wasser (kalt)Overig2 liter
  • GemüsebrüheVoorraadkast500 ml
  • LorbeerblätterKruiden en specerijen2 stukken
  • HühnerbrühwürfelVoorraadkast1 stuk
  • Rosmarin (1 Zweig)Groente en fruit1 stuk
  • Eigelb (für die Zitronensauce)Zuivel2 stukken

per portie

Voedingswaarden

444kcal

Koolhydraten
29 g
Eiwitten
28 g
Vetten
24 g
Keukengerei aanpassen

wat je gebruikt

Keukengerei

  • Soeppan
  • Mengkom
  • Soeplepel
  • Zeef

stap voor stap

Bereiding

  1. Zwiebel, Knoblauch und Kräuter vorbereiten

    • Zwiebel in ganz kleine Würfel schneiden (oder im Blender zerkleinern).
    • Knoblauch fein hacken.
    • Petersilie, Minze und Dill fein hacken.
    Stap 1

  2. Hackmasse zubereiten

    • Hackfleisch mit Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Minze, Dill, Thymian, Oregano, Zitronenabrieb, Olivenöl und Eiern in eine Schüssel geben.
    • Den Großteil des Reises zugeben und alles gut durchkneten.
    • Mit Salz und Pfeffer würzen und weiter kneten.
    Stap 2

  3. Brühe ansetzen und Bällchen formen

    • In einen großen Topf kaltes Wasser und Gemüsebrühe geben und den restlichen Reis einstreuen.
    • Aus der Hackmasse kleine Kugeln formen und vorsichtig ins Wasser legen.
    • Wasser salzen, Lorbeerblätter und Rosmarin (im Sieb) zugeben.
    Stap 3

  4. Giouvarlakia köcheln lassen

    • Topf auf voller Stufe erhitzen und den Deckel auflegen.
    • Sobald das Wasser kocht, auf mittlere Temperatur reduzieren.
    • Zugedeckt köcheln lassen.
    Stap 4

  5. Zitronensauce vorbereiten

    • Eigelbe in eine kleine Schüssel geben und mit dem Saft von zwei Zitronen verrühren.
    • Mit Salz und Pfeffer würzen.
    • Zwei Kellen heiße Brühe langsam unter ständigem Rühren zugeben, damit das Ei nicht stockt.
    Stap 5

  6. Sauce einrühren

    • Rosmarin und Lorbeerblätter aus der Suppe entfernen.
    • Die Zitronensauce vorsichtig in die Suppe einrühren.
    Stap 6

  7. Servieren

    • Giouvarlakia in Schalen anrichten.
    • Mit gehacktem Dill und einem Spritzer Zitrone garnieren.
    • Mit frischem Brot genießen.
    Stap 7
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