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Tsoureki-Osterzöpfe
Bakkerij

Tsoureki-Osterzöpfe

3 u 20 minVoor 12Nutri-Score C€€
van @panos_kitchen12 imports0 keer gekookt
Recept aanpassen

wat je nodig hebt

Ingrediënten

12 personen
  • Milch (lauwarm, für den Vorteig)Zuivel150 ml
  • Mehl (für den Vorteig)Granen100 g
  • frische Hefe (zerbröselt)Voorraadkast50 g
  • Zucker (für den Vorteig)Voorraadkast15 g
  • Mehl (für den Hauptteig)Granen900 g
  • Milch (für den Hauptteig)Zuivel100 ml
  • Kefir (zimmerwarm)Zuivel250 g
  • Butter (geschmolzen)Zuivel100 g
  • Eier (zimmerwarm)Zuivel2 stukken
  • Orangenabrieb (Abrieb von einer Orange)Groente en fruit1 stuk
  • Mastix (fein gemahlen)Kruiden en specerijen2 g
  • Mahlepi (fein gemahlen)Kruiden en specerijen5 g
  • Kardamom (gemahlen, optional)Kruiden en specerijen1 g
  • SalzKruiden en specerijen3 g
  • Zucker (für den Hauptteig)Voorraadkast350 g
  • NatronVoorraadkast5 g
  • Bourbon Vanillezucker (1 Päckchen)Voorraadkast8 g
  • VanilleextraktVoorraadkast5 ml
  • ÖlVoorraadkast50 g
  • Eigelb (mit etwas Milch verquirlt)Zuivel1 stuk
  • Milch (für die Glasur)Zuivel15 ml
  • Sesam (zum Bestreuen)Noten en zaden20 g
  • Mandeln (gehobelt, zum Bestreuen)Noten en zaden20 g

per portie

Voedingswaarden

418kcal

Koolhydraten
69 g
Eiwitten
11 g
Vetten
11 g
Keukengerei aanpassen

wat je gebruikt

Keukengerei

  • Mengkom ×2
  • Steelpan
  • Vijzel met stamper
  • Keukenmixer
  • Keukenweegschaal
  • Bakkwast
  • Bakplaat

stap voor stap

Bereiding

  1. Vorteig ansetzen

    • Die Milch lauwarm erwärmen.
    • Hefe, Mehl und Zucker einrühren und abgedeckt gehen lassen.
    Stap 1

  2. Gewürze mahlen

    • Mastix, Mahlepi, Kardamom, Vanillezucker und etwas Zucker im Mörser fein mahlen.
    Stap 2

  3. Buttermischung vorbereiten

    • Die Butter leicht erwärmen.
    • Milch, gemahlene Gewürze, Orangenabrieb, Salz, restlichen Zucker und Vanilleextrakt einrühren.
    Stap 3

  4. Teig kneten

    • Eier, Kefir, Natron und den Vorteig verrühren, dann die Buttermischung dazugeben.
    • Mehl nach und nach einkneten.
    • Das Öl in Etappen einarbeiten, bis ein glatter Teig entsteht.
    Stap 4

  5. Teig gehen lassen

    • Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
    Stap 5

  6. Zöpfe formen

    • Den Teig in Stücke teilen.
    • Kurz ruhen lassen, dann zu Strängen rollen und zu Zöpfen flechten.
    Stap 6

  7. Zöpfe gehen lassen

    • Die geflochtenen Zöpfe auf dem Blech nochmals abgedeckt gehen lassen.
    Stap 7

  8. Bestreichen und bestreuen

    • Die Zöpfe mit Eigelb-Milch bestreichen.
    • Mit Sesam oder Mandeln bestreuen.
    Stap 8

  9. Backen

    • Bei 170 °C backen, bis die Zöpfe goldbraun sind.
    Stap 9
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