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Stifado – griechischer Rinderschmortopf
Hoofdgerecht

Stifado – griechischer Rinderschmortopf

2 u 30 minVoor 6Nutri-Score C€€
van @panos_kitchen12 imports0 keer gekookt
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wat je nodig hebt

Ingrediënten

6 personen
  • Rindernacken (in Stücke geschnitten)Vlees1,3 kg
  • Schalotten (geschält)Groente en fruit12 stukken
  • Tomaten (aus der Dose oder frisch, gehackt)Groente en fruit400 g
  • TomatenmarkVoorraadkast30 g
  • RotweinDranken250 ml
  • EssigVoorraadkast45 ml
  • BrüheVoorraadkast1 liter
  • HonigVoorraadkast7 g
  • OlivenölVoorraadkast60 ml
  • PaprikapulverKruiden en specerijen5 g
  • Piment (gemahlen)Kruiden en specerijen3 g
  • Thymian (getrocknet)Kruiden en specerijen3 g
  • KnoblauchpulverKruiden en specerijen4 g
  • Muskat (gemahlen)Kruiden en specerijen1 g
  • ZwiebelpulverKruiden en specerijen4 g
  • SalzKruiden en specerijen8 g
  • Pfeffer (gemahlen)Kruiden en specerijen2 g
  • Kartoffeln (in Scheiben geschnitten)Groente en fruit800 g
  • Kefalograviera (gerieben oder in Spänen)Zuivel100 g
  • Öl zum FrittierenVoorraadkast500 ml

per portie

Voedingswaarden

700kcal

Koolhydraten
22 g
Eiwitten
41 g
Vetten
50 g
Keukengerei aanpassen

wat je gebruikt

Keukengerei

  • Braadpan
  • Koekenpan
  • Kookplaat

stap voor stap

Bereiding

  1. Fleisch anbraten

    • Olivenöl im Schmortopf erhitzen.
    • Den Rindernacken portionsweise kräftig anbraten und herausnehmen.
    • Die Schalotten im Bratfett goldbraun anschwitzen.
    Stap 1

  2. Ablöschen und würzen

    • Tomatenmark kurz mitrösten, dann mit Rotwein und Essig ablöschen.
    • Tomaten, Brühe und Honig zugeben.
    • Mit Paprika, Piment, Thymian, Knoblauchpulver, Muskat, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer würzen.
    Stap 2

  3. Schmoren

    • Das Fleisch zurück in den Topf geben und zugedeckt sanft schmoren lassen.
    • Gelegentlich umrühren, bis das Fleisch weich ist.
    Stap 3

  4. Sauce reduzieren

    • Den Deckel abnehmen und die Sauce offen einkochen lassen, bis sie sämig ist.
    • Abschmecken.
    Stap 4

  5. Kartoffeln frittieren

    • Öl in einer Pfanne oder Fritteuse erhitzen.
    • Die Kartoffelscheiben goldbraun und knusprig frittieren.
    • Auf Küchenpapier abtropfen lassen und salzen.
    Stap 5

  6. Servieren

    • Stifado mit den frittierten Kartoffelscheiben anrichten.
    • Mit Kefalograviera bestreuen.
    Stap 6
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