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Pastitsio wie in Griechenland
Hoofdgerecht

Pastitsio wie in Griechenland

2 uVoor 8Nutri-Score C€€
van @panos_kitchen12 imports0 keer gekookt
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wat je nodig hebt

Ingrediënten

8 personen
  • RinderhackfleischVlees800 g
  • ÖlVoorraadkast75 ml
  • Zwiebeln (geschält, fein gewürfelt)Groente en fruit3 stukken
  • Knoblauchzehen (geschält, fein gehackt)Groente en fruit3 stukken
  • TomatenmarkVoorraadkast30 g
  • Samos WeinDranken200 ml
  • geschälte Tomaten (aus der Dose)Voorraadkast400 g
  • GemüsebrüheVoorraadkast250 ml
  • LorbeerblätterKruiden en specerijen3 stukken
  • ZimtstangeKruiden en specerijen1 stuk
  • Thymian (Zweige, Blättchen abgezupft)Groente en fruit10 stukken
  • Eier (1 ganzes Ei und 2 Eiweiß für die Hackfleischsauce, 1 Ei und 2 Eigelb für die Béchamel)Zuivel2 stukken
  • SalzKruiden en specerijen5 g
  • PfefferKruiden en specerijen2 g
  • NelkenKruiden en specerijen3 stukken
  • MilchZuivel1,3 liter
  • Butter (120 g für die Béchamel, etwas zum Einfetten der Form)Zuivel140 g
  • MehlVoorraadkast120 g
  • Muskatnuss (halbe Nuss, frisch gerieben)Kruiden en specerijen1 stuk
  • Parmesan (gerieben)Zuivel300 g
  • MakkaroniGranen500 g
  • griechischer JoghurtZuivel200 g
  • OlivenölVoorraadkast45 ml
  • SemmelbröselBakkerij40 g

per portie

Voedingswaarden

761kcal

Koolhydraten
60 g
Eiwitten
38 g
Vetten
41 g
Keukengerei aanpassen

wat je gebruikt

Keukengerei

  • Koekenpan
  • Steelpan
  • Soeppan
  • Ovenschaal
  • Garde
  • Vergiet
  • Mengkom
  • Oven

stap voor stap

Bereiding

  1. Hackfleischsauce zubereiten

    • Hackfleisch in Öl kräftig anbraten.
    • Zwiebeln und Knoblauch in restlichem Öl glasig anbraten und zum Hackfleisch geben.
    • Tomatenmark einrühren und mit Samos Wein ablöschen.
    Stap 1

  2. Sauce köcheln lassen

    • Geschälte Tomaten, Gemüsebrühe, Zimtstange und Lorbeerblätter dazugeben.
    • Ca. 25 Minuten köcheln lassen.
    • Zum Schluss Thymian, Salz, Pfeffer sowie das Ei und die Eiweiße unterrühren.
    Stap 2

  3. Milch aromatisieren

    • Milch mit Lorbeerblatt, Knoblauch, Zwiebel und Nelken erhitzen.
    Stap 3

  4. Béchamel kochen

    • Butter schmelzen und Mehl einrühren.
    • Nach und nach die warme Milch dazugeben und kurz köcheln lassen.
    • Parmesan, Muskat, Salz und Pfeffer einrühren.
    Stap 4

  5. Béchamel mit Ei verfeinern

    • Béchamel etwas abkühlen lassen.
    • Ei und Eigelb unterrühren.
    Stap 5

  6. Nudeln vorbereiten

    • Makkaroni kurz vorgaren und abgießen.
    • Mit griechischem Joghurt, Olivenöl, Parmesan und etwas Béchamel vermengen.
    Stap 6

  7. Schichten

    • Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
    • Form mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen.
    • Nudeln einfüllen, Hackfleischsauce darauf verteilen und Béchamel darübergeben.
    • Mit etwas Käse und Semmelbröseln bestreuen.
    Stap 7

  8. Backen und ruhen lassen

    • Ca. 40–50 Minuten goldbraun backen.
    • Mindestens 20 Minuten ruhen lassen.
    Stap 8
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