Hoofdgerecht
Gnocchi de patate douce
1 uVoor 4Nutri-Score B€
B
1 u
1 uGnocchi de patate douce
wat je nodig hebt
Ingrediënten
patate douce (pelée et coupée en morceaux)Groente en fruit700 g
farine (type 00 ou farine tout usage, plus pour le plan de travail)Voorraadkast250 g
œuf (battu)Zuivel1 stuk
parmesan (râpé)Zuivel40 g
selKruiden en specerijen5 g
muscade (moulue)Kruiden en specerijen1 g
huile d'oliveVoorraadkast20 ml
per portie
Voedingswaarden
361kcal
- Koolhydraten
- 66 g
- Eiwitten
- 10 g
- Vetten
- 6 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Soeppan- Pureestamper
Mengkom
Deegroller
Steelpan
Vergiet
Schuimspaan
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Cuire la patate douce
- Peler la patate douce et la couper en morceaux.
- La cuire à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
- Égoutter et laisser bien sécher la vapeur.
- Stap 2
Écraser et assaisonner
- Écraser la patate douce encore chaude en purée lisse.
- Ajouter l'œuf, le parmesan, le sel et la muscade.
- Mélanger jusqu'à obtenir une purée homogène.
- Stap 3
Former la pâte
- Incorporer la farine progressivement jusqu'à une pâte souple et non collante.
- Pétrir brièvement sans trop travailler la pâte.
- Laisser reposer la pâte un peu.
- Stap 4
Façonner les gnocchi
- Diviser la pâte en boudins sur un plan de travail fariné.
- Couper des tronçons réguliers.
- Rouler chaque gnocchi sur les dents d'une fourchette pour les strier.
- Stap 5
Cuire les gnocchi
- Porter une grande casserole d'eau salée à frémissement.
- Plonger les gnocchi et les retirer dès qu'ils remontent à la surface.
- Égoutter avec une écumoire.
- Stap 6
Servir
- Arroser d'un filet d'huile d'olive.
- Parsemer de parmesan et servir aussitôt.